Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Це дуже простий, але досить тривалий спосіб приготування тіста для пасок.

Паска з олександрійського тіста вигідно відрізняється від традиційних рецептів досить зручним способом приготування, коли опара замішується ввечері, а далі буде тільки вранці. В результаті на інший день вам залишиться тільки додати прянощі і муку, сухофрукти і цукати, а потім почекати покладені пару годин.

Після нічного вистоювання тісто піднімається значно швидше, і паски виходять більш пишними. Перевірено на практиці! Тому ми від щирого серця бажаємо вам зважитися на такий кулінарний експеримент і спекти паски з олександрійського тіста – на радість всім, хто буде з вами зустрічати Світле свято Великодня.

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

ІНГРЕДІЄНТИ

Для опари:

  • вершкове масло – 180 г
  • яйця – 4 шт.
  • жовтки – 2 шт.
  • цукор – 370 г
  • пряжене молоко – 370 мл
  • свіжі дріжджі – 50 г

Для тіста:

  • темний і світлий родзинки – по 75 г
  • коньяк – 2 ст. л.
  • шафран – 1 щіпка
  • ванільний цукор – 15 г
  • цедра 1 апельсина
  • мелений мускатний горіх – 1/3 ч. л.
  • мелений кардамон – 1 щіпка
  • сіль – 1/2 ч. л.
  • борошно – 1 кг
  • цукати – 100 г
  • в’ялена вишня – 100 г

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

З вечора приготуйте опару для паски з Олександрійського тесту. Вершкове масло наріжте невеликими кубиками, помістіть в кухлик і розтопіть на слабкому вогні. Дайте охолонути до теплого стану.

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Крок 2

Міксером збийте у великій каструлі яйця і жовтки з цукром. Додайте тепле пряжене молоко, розкришені дріжджі і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішайте. Накрийте каструлю рушником і залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин.

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Крок 3

Вранці родзинки залийте коньяком і залиште на 30 хвилин. В опару тесту паски додайте шафран разом з ванільним цукром, цедрою, мускатним горіхом, кардамоном і сіллю. Перемішайте.

ПО ТЕМІ
Соус песто з весняної зелені: покроковий рецепт з фото

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Крок 4

Борошно просійте через дрібне сито і порціями додайте в опару. Вимішуйте протягом 15 хвилин до тих пір, поки тісто паски не почне відставати від стінок каструлі.

ПОПУЛЯРНІ СТАТТІ ЗАРАЗ
Великдень 2021 - традиції, звичаї, прикмети. Що можна і не можна робити

Великдень 2021 – традиції, звичаї, прикмети. Що можна і не можна робити

Великдень 2021 – це світле свято, коли люди не тільки йдуть святити паски і крашанки,

"Голос країни" 11 сезон: 11 випуск від 04.04.2021 дивитися онлайн ВІДЕО

“Голос країни” 11 сезон: 11 випуск від 04.04.2021 дивитися онлайн ВІДЕО

Дивіться сьогодні 11 випуск проекту “Голос країни” ювілейний 11 сезон від 04.04.2021 на сайті MODISTA

"Свати" 7 сезон: в Мережу потрапили кадри зі зйомок (фото)

“Свати” 7 сезон: в Мережу потрапили кадри зі зйомок (фото)

У Мережі з’явилися фото зі зйомок серіалу “Свати” 7 сезон. Відзначимо, через пандемію прем’єру сьомого

Показати ще

Крок 5

Затягніть верх ємності з тістом харчовою плівкою. Залиште в теплому місці до збільшення обсягу в 2-2,5 рази. Додайте родзинки, в’ялену вишню і цукати. Ретельно перемішайте.

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

Крок 6

Тісто паски розкладіть по формах не більше ніж на 1/3 висоти. Дайте піднятися так, щоб воно не доходило до верхнього краю 2 см. Випікайте 10 хвилин при 200 ° C і ще 25 хвилин при 180 ° C. Дайте паскам з Олександрійського тесту трохи охолонути у формах. Потім обережно вийміть і перекладіть на бік на товсте рушник. Періодично перекочуючи, дайте повністю охолонути.

Великдень 2021: рецепт ідеального олександрійського тіста для паски

КОРИСНА ПОРАДА

Якщо верх пасок почне сильно рум’янитися, прикрийте їх кружечками паперу для випічки, змоченими холодною водою або невеликими листами харчової фольги.

ДО РЕЧІ

Щоб готові паски легко виймались з форм, підготуйте їх особливим чином. Виріжте з паперу для випічки кола і промажте вершковим маслом з обох сторін. Потім покладіть всередину форм так, щоб дена, а також бічні поверхні висотою близько 3 см були застелені. Присипте борошном, зайву струсіть. До використання тримайте в холодильнику.

Фото: 1000.menu

Більше цікавих матеріалів можна прочитати на MODISTA
Ще редакція MODISTA рекомендує прочитати:  

© По материалам modistaa.org


КОМЕНТУЙ

Оприско Юлія